Kookboek/Paneren
< Kookboek
Paneren is een kooktechniek dat als doel heeft een gerecht, doorgaans vlees, te voorzien van een bruin en krokant korstje.
Methode:
- Zet drie borden klaar en vul ze met respectievelijk een paar lepels bloem, een losgeklopt ei (of alleen eiwit zonder de dooier) en paneermeel.
- Haal het vlees of ander voedingsmiddel eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door de paneermeel.
- Bak het in een koekepan of frituur het.
Het bekendste gepaneerde gerecht is de schnitzel.
-
Haal het vlees door de bloem
-
Kom met eiwit
-
Bloemkool gedoopt in paneermeel
-
Bakken in een koekenpan
-
Wiener schnitzel met een schijfje citroen en bijgerechten