Kookboek/Paneren
< Kookboek
Paneren is een kooktechniek dat als doel heeft een gerecht, doorgaans vlees, te voorzien van een bruin en krokant korstje.
Paneren doe je door het gerecht te bedekken met een laagje paneermeel en/of bloem. Om het paneermeel beter te verbinden met het vlees, kan je het vlees vooraf licht instrijken met ei.
Het bekendste gepaneerde gerecht is de schnitzel.
